Лук репчатый (чапэ-комунэ; Allium сера L.) -дву- и многолетнее травянистое растение с цилиндрическим стеблем высотой до 1,5 м. В первый год образует розетку листьев и луковицу, а на второй и третий - развивает цветоносный стебель. Листья трубчатые, сочные, сине-зеленые, покрытые восковым налетом. Цветки беловатые, собранные в простой головчатый зонтик. Плод - трехгнездная коробочка; в каждом гнезде находятся по два семени. Семена черные, полусферической формы, морщинистые. Цветет в июле-августе. Человечеству лук…
Далее...

Однолетнее травянистое растение высотой более 1 м. Стебель прямостоячий, голый. Листья широколинейные, голубовато-зеленые. Цветки собраны в сложный колос-соцветие, густое, поникающее. Плод - голая удлиненная зерновка. Все растение покрыто восковым налетом, поэтому имеет ‘сизый оттенок. Цветет в июне - июле. Родиной ржи считается Закавказье. Она была обнаружена археологами в свайных постройках древнейших поселений 1-2 тысячелетия до нашей эры. В отличие от ячменя и пшеницы рожь вошла в культуру позже. Предки ее…
Далее...

Глюкоза - самый доступный и усвояемый вид сахара. Он является основным источником энергии, используемым организмом. Особенно важную роль играет глюкоза в питании скелетных мышц и центральной нервной системы. Богаты глюкозой все сладкие фрукты и ягоды, особенно виноград, в связи с чем глюкозу называют еще виноградным сахаром. При резком снижении сахара в крови (гипогликемия) появляются мышечная слабость, сердцебиение, усиленное потоотделение, в более тяжелых случаях падает температура тела, начинаются судороги, бред, меркнет…
Далее...

Фитонциды - образующиеся в клетках многих растений биологически активные вещества - губительно действуют на микроорганизмы. Много фитонцидов содержится в луке, чесноке, хрене, редьке, в кожуре плодов цитрусовых, ягодах. Благодаря бактерицидным свойствам эти растения используются при катарах верхних дыхательных путей, воспалительных заболеваниях полости рта, желудочно-кишечного тракта, для профилактики гриппа и др…

Органические кислоты содержатся в клеточном соке большинства растений. Скапливаясь в значительных количествах в листьях, стеблях и особенно в плодах, они придают этим частям растений кислый вкус. От некоторых кислот, например муравьиной, масляной и уксусной, зависит аромат растений. Попадая в организм с растительной пищей, кислоты способствуют выделению пищеварительного сока. Они обладают бактерицидными и другими полезными свойствами. Наиболее распространенными кислотами являются лимонная и яблочная, которые называются фруктовыми; менее распространены янтарная, щавелевая, салициловая…
Далее...

Однолетнее травянистое растение, часто выше 1 м. Стебель прямостоячий, голый. Листья линейные, по краям острошероховатые. Цветки собраны в сложный остистый колос-соцветие. Существует двурядный и многорядный ячмень. Плод - голая удлиненная зерновка, соломенно-желтая, реже зеленая, коричневая. Цветет в июне-июле. Родиной ячменя считают Средиземноморье, Среднюю и Восточную Азию. Ячмень - самая древняя злаковая культура - был известен, как и пшеница, еще в каменном веке. В те далекие времена дикий родич культурного ячменя…
Далее...

Однолетнее травянистое растение высотой 50-100 см. Стебель прямостоячий, узловатый. Листья линейные, плоские, неопушенные. Цветки собраны в метельчатое соцветие. Плод - пленчатая зерновка. Цветет в июне - августе. Родина овса - Северный Китай. В Европе овес был известен еще в бронзовом веке. Овес - культура вторичная. Сначала он засорял посевы пшеницы и ячменя. При продвижении на север, будучи более выносливым, овес вытеснял их из посевов и постепенно входил в культуру. В…
Далее...

Фруктоза (плодовый сахар) содержится в свободном состоянии в растениях, особенно в сладких фруктах, в меде. Входит она в состав сахарозы и полисахарида инулина. Глюкоза и фруктоза отличаются друг от друга различной формой кристаллов и вкусовыми качествами: фруктоза в полтора раза слаще глюкозы. В кишечнике фруктоза всасывается медленнее глюкозы и для усвоения не нуждается в инсулине (гормоне поджелудочной железы), поэтому лучше переносится больными сахарным диабетом…